Destilados tradicionales de agave

Mezonte

Destilador filipino Mezonte

Productores de mezcal y destilados tradicionales de agave: de norte a sur, de la sierra a la costa

 

México es tierra de magueyes (agaves). En el país se han identificado más 150 especies y, por lo menos, 52 de ellas se emplean en la producción de destilados tradicionales. Entre las variedades de magueyes encontramos Ixtero, Tepextate, Cenizo, Arroqueño, Alto, Papalote, Masparillo, Cimarrón y muchos más. Esta diversidad, además de los métodos y los insumos empleados por cada productor(a), dan como resultado un abanico muy amplio de destilados diferenciados entre sí. Según la región de México, el destilado tradicional de agave es llamado mezcal, raicilla, bacanora, vino de mezcal, vino de olla, tuxca, tepe, etcétera. Mezonte trabaja con productorxs de algunas regiones del país, aunque centra su actividad de apoyo y promoción en los estados de Jalisco y Michoacán. Conoce los rostros y el trabajo de los maestros que conforman la columna vertebral de esta organización.

 

Productores

Santos Juárez

Santos Juárez

Tolimán, Jalisco ver

Rosario Pineda

Rosario Pineda

Tetapán, Jalisco ver

Lorenzo y Tomás Virgen

Lorenzo y Tomás Virgen

Chancuellar, Jalisco ver

Santos

Petronila y Aciano Mendoza

Sierra Tepehuana ver

Santos

Jorge Pérez

Río de Parras, Michoacán ver

Santos

Hildegardo Joya “Japo”

Cabo Corrientes, Jalisco ver

Teodoro García

Teodoro García

Mihuatlán, Oaxaca ver

Cándido Romero

Cándido Romero

Loma de Guadalupe, Jalisco ver

Rodolfo Romero

Rodolfo Ramos

Mascotita, Jalisco ver

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