Teodoro García

Mihuatlán

Teodoro y su familia han sido productores de mezcal tradicional por, al menos, tres generaciones. Él y su esposa llevan en las venas el conocimiento profundo sobre el trabajo con magueyes.

Ambos residen en Mihuatlán, una de las regiones más reconocidas y reputadas de entre las productoras de mezcal.

Conocimos el mezcal de Teodoro de forma azarosa, a través de su hija Adriana, quien nos dio una prueba del destilado en alguna ocasión en que la familia pasaba por momentos difíciles. Después de probar su mezcal decidimos apoyarlos y generar una fuerte alianza con los García. Teodoro siempre ha destilado su mezcal modestamente, sin pretensiones, aunque con pasión, sabiendo que su trabajo es la vía para sacar adelante a su familia.

Inicialmente, destilaba en un palenque rentado, pero últimamente está trabajando en la construcción de su propio espacio de producción. Trabaja principalmente con Bicuixe, Madre Cuixe y Espadín. El Agave ​karwinskii ​ , la variedad en la que Teodoro es especialista puede necesitar hasta 17 años de maduración para ser cosechado. Su sabor nos recuerda por qué todos nos enamoramos de los mezcales hechos en Oaxaca.

Variedades de maguey

Bicuixe, Madre Cuixe y Espadín. El Agave ​karwinskii

Ficha técnica

  • Horneado: horno cónico de tierra y piedra
  • Cocción: de 3 a 4 días. Tapado con bagazo
  • Molienda: tahona
  • Fermentación: natural en tinas de madera por 8 días
  • Agua utilizada para la fermentación: manantial
  • Destilación: tipo árabe, condensación externa con alambique de cobre.
  • Ajuste de riqueza alcohólica: puntas y colas
  • Litros producidos en promedio: 60 – 80 lt por tonelada

Prueba los destilados de Teodoro en la sala de degustación de Mezonte.

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