Rodolfo Ramos

Cabo Corrientes

Rodolfo pertenece a una serie de familias de apellido Ramos que habitan en la zona de Cabo Corrientes, aunque no se reconocen como parientes.

Él es una persona muy clara, honesta, y como decimos nosotros, “entrona”. No le gusta andarse con rodeos y así mismo es la personalidad de su raicilla: clara y fuerte.

Con su gran determinación ha plantado magueyes (o mezcales como se le conoce en esa región a las plantas) a partir de hijuelos y, recientemente, desde la semilla.

Los obstáculos no importan porque Rodo va a enfrentarlos con coraje; es por ello que cambió su taberna a lado de un riachuelo para no sufrir la escasez de este recurso.

Rodolfo es un ejemplo de alguien que, pase lo que pase, no dejará de hacer lo que le gusta y lo hará bien.

Variedades de maguey

Ficha técnica

• Horneado: Horno cónico de tierra y piedra
• Cocción: 3 a 4 días. Tapado con hojas de palma
• Leña: Roble y encino
• Molienda: Mazo de madera en becerro (canoa) de madera
• Fermentación: Natural durante 15 días
• Agua utilizada para la fermentación: Aguaje (manantial) por 15 días en tinas de plástico.
• Destilación: Tipo filipino, condensación interna con cazo de cobre, tapa de tescalama y montera de bonete ahuecado
• Ajuste de riqueza alcohólica: Puntas y cuerpo
• Litros producidos en promedio: 60 – 80 lt por tonelada

Prueba los destilados de Rodolfo en la sala de degustación de Mezonte.