Aciano Mendoza

Canoas, Durango

La comunidad tepehuana se esparce entre los estados de Jalisco, Durango, Zacatecas y Nayarit. Aciano como a muchos tepehuanos, le gusta mantenerse un tanto alejado de la cultura occidental; produce tepe por tradición, como lo han hecho las generaciones pasadas y su entendimiento del oficio se remite a acciones rituales. Todavía usan el ixtle para crear algunas de sus herramientas y trabajan, principalmente, con agaves silvestres.

Variedades de agave

Masparillo, Castilla y Cenizo.

Ficha técnica

  • Horneado: horno cónico de tierra y piedra
  • Cocción: de 3 a 4 días
  • Leña: Encino
  • Molienda: picado con machete sobre madera
  • Fermentación: natural durante 8 días en tinas de madera
  • Agua utilizada para la fermentación: manantial
  • Destilación: destilador de cobre con montera de pino y culebra de cobre sumergida en tina de pino con agua fría
  • Ajuste de riqueza alcohólica: puntas y cuerpo
  • Litros producidos en promedio: 40 – 60 lt por tonelada

Conoce de cerca los mezcales de Aciano Mendoza en la sala de degustación de Mezonte.

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