Lorenzo y Tomás Virgen

Chancuellar, Jalisco 

El día de Don Lencho, como sus amigos lo conocen, no está completo si no ha ido a caminar entre sus agaves. Su trabajo diario en el campo lo ha mantenido sano y fuerte por más de 80 años.Desde su parcela, la vista es espectacular: de un lado tiene el Volcán de Fuego y el Nevado de Colima; del otro, la biósfera de la Sierra de Manantlán. Don Lencho produce mezcales con su hijo Tomás y sus nietos, así ellos aprenden la labor y preservan la tradición. 

Variedades de magueyes

Ixtero Amarillo, Ixtero Verde, Brocha, Presa Grande, Lineño, Cimarrón Prieto, Motosierra, Cenizo, Cimarrón Enano, Cimarrón Pencudo y Mezcal Blanco.

Ficha técnica

  • Maestros mezcaleros: Lorenzo y Tomás Virgen
  • Horneado: horno cónico de tierra y piedra
  • Cocción: de 3 a 4 días. Tapado con bagazo
  • Leña: huamuchil y mezquite.
  • Molienda: hachas y trituradora
  • Fermentación: natural durante 17 días en tinas de plástico
  • Agua utilizada para la fermentación: manantial
  • Destilación: tipo filipino, condensación interna con cazo de cobre con montera de parota ahuecada
  • Ajuste de riqueza alcohólica: puntas y colas
  • Litros producidos en promedio por horneada: 60 – 80 lt por tonelada

Prueba los destilados de Lorenzo y Tomás en la sala de degustación de Mezonte. 

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